Casi Studio HACCP
Storie reali di ristoranti, pizzerie e attività alimentari che hanno ottenuto la conformità HACCP e superato i controlli ASL.
Come un Ristorante di Milano ha Superato l'Ispezione ASL in 48 Ore
Marco, titolare di un ristorante nel centro di Milano, ha ricevuto una notifica di ispezione ASL con soli 2 giorni di preavviso. Scopri come ha ottenuto il manuale HACCP completo in tempo.
Pizzeria Napoletana: Da Zero a Conformità HACCP in 1 Giorno
Salvatore gestisce una pizzeria tradizionale a Napoli. Dopo aver ricevuto una multa di €2.000 per mancanza di documentazione, ha deciso di regolarizzare la sua posizione.
Apertura Bar a Roma: Manuale HACCP Pronto Prima dell'Inaugurazione
Giulia stava aprendo il suo primo bar nel quartiere Prati di Roma. Aveva bisogno del manuale HACCP per ottenere le autorizzazioni sanitarie prima dell'apertura.
Macelleria a Torino: Aggiornamento Manuale HACCP dopo Cambio Normativa
Roberto gestisce una macelleria storica a Torino da 20 anni. Con le nuove normative del 2023, il suo vecchio manuale non era più conforme. Scopri come ha aggiornato tutto in poche ore.
Catering a Bologna: HACCP per Espansione da 50 a 200 Coperti
L'azienda di catering di Francesca a Bologna stava crescendo rapidamente. Per gestire eventi più grandi, aveva bisogno di un manuale HACCP aggiornato che coprisse la nuova capacità produttiva.
Pescheria a Genova: Controllo NAS Superato Grazie al Manuale Aggiornato
Antonio gestisce una pescheria al mercato di Genova. Un controllo a sorpresa dei NAS ha verificato tutta la documentazione HACCP. Grazie al manuale aggiornato, ha superato il controllo senza problemi.
Gelateria a Firenze: Apertura Stagionale con HACCP Completo in 2 Ore
Lucia apre ogni anno la sua gelateria artigianale a Firenze per la stagione estiva. Quest'anno aveva bisogno di aggiornare il manuale HACCP per includere le nuove procedure di pastorizzazione.
Pasticceria a Palermo: Gestione Allergeni e Conformità HACCP
Giuseppe gestisce una pasticceria tradizionale a Palermo. Con le nuove normative sugli allergeni, aveva bisogno di aggiornare il manuale HACCP per includere la gestione dei 14 allergeni obbligatori.
Mensa Scolastica a Venezia: Gestione Diete Speciali e HACCP
La mensa scolastica di un istituto comprensivo a Venezia aveva bisogno di aggiornare il manuale HACCP per includere le procedure per la gestione delle diete speciali (celiachia, allergie, diete religiose).
Rosticceria a Bari: Controllo ASL Superato con Manuale Specifico
Carmela gestisce una rosticceria tradizionale a Bari. Durante un controllo ASL, l'ispettore ha rilevato che il manuale HACCP non includeva le procedure specifiche per la gestione dell'olio di frittura.
Dark Kitchen a Torino: HACCP per il Delivery con 3 Brand Diversi
Matteo gestisce una dark kitchen a Torino con 3 brand diversi (cucina italiana, sushi, hamburger). Aveva bisogno di un manuale HACCP che coprisse le procedure specifiche per ogni brand e per il delivery.
Laboratorio Dolciario a Venezia: HACCP per la Produzione di Cioccolato Artigianale
Elena gestisce un laboratorio dolciario artigianale a Venezia specializzato nella produzione di cioccolato artigianale. Aveva bisogno di un manuale HACCP specifico per le procedure di temperaggio e confezionamento.
Anche tu puoi ottenere la conformità HACCP
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