Etichetta Alimentare 2026

Etichettatura alimentare 2026: cosa cambia e cosa resta obbligatorio

Il Regolamento UE 1169/2011, in vigore dal 13 dicembre 2014 e con le disposizioni nutrizionali attive dal 13 dicembre 2016, resta nel 2026 la cornice normativa principale per l'etichettatura degli alimenti pre-imballati immessi sul mercato europeo. In Italia è integrato dal D.Lgs. 231/2017 per le sanzioni e dal D.Lgs. 109/1992 per la tracciabilità del lotto. Il quadro 2026 è arricchito da ulteriori obblighi di indicazione del paese di origine (carne suina, pollame, latte, pasta, riso, pomodoro trasformato) prorogati con decreti interministeriali italiani fino al 31 dicembre 2026.

Le 12 informazioni obbligatorie (Art. 9)

L'art. 9 del Reg. UE 1169/2011 elenca le indicazioni che devono comparire su ogni etichetta di alimento pre-imballato:

1. Denominazione di vendita (legale, descrittiva o consueta)
2. Elenco degli ingredienti in ordine decrescente di peso, con percentuale degli ingredienti caratterizzanti (QUID)
3. Allergeni e prodotti che provocano intolleranze (Allegato II, evidenziati graficamente)
4. Quantità di taluni ingredienti (QUID) quando rilevanti
5. Quantità netta dell'alimento (in g, kg, ml, l)
6. TMC o data di scadenza
7. Condizioni particolari di conservazione e/o di impiego
8. Nome o ragione sociale e indirizzo dell'OSA
9. Paese di origine o luogo di provenienza (quando obbligatorio o se l'omissione potrebbe ingannare il consumatore)
10. Istruzioni per l'uso quando la corretta utilizzazione lo richiede
11. Titolo alcolometrico volumico effettivo per bevande con >1,2% vol di alcol
12. Dichiarazione nutrizionale obbligatoria per 100 g/100 ml (energia, grassi, di cui saturi, carboidrati, di cui zuccheri, proteine, sale)

A queste si aggiungono il numero di lotto imposto dal D.Lgs. 109/1992 per la rintracciabilità (con eccezioni per i prodotti con TMC indicato come giorno e mese) e l'eventuale logo biologico UE per i prodotti certificati (Reg. UE 848/2018).

Allergeni: l'evidenza grafica obbligatoria

I 14 allergeni dell'Allegato II del Reg. UE 1169/2011 vanno evidenziati graficamente all'interno della lista ingredienti tramite caratteristiche tipografiche che li distinguono dal resto del testo: grassetto, MAIUSCOLO, sottolineato, colore di sfondo diverso o colore del carattere diverso. La forma raccomandata e più sicura è la combinazione grassetto + sottolineato. La nostra guida sull'evidenza grafica degli allergeni spiega le tecniche tipografiche e gli errori più comuni.

Esempio corretto: "Acqua, farina di FRUMENTO, olio di semi di girasole, UOVA, sale, lievito". Per un elenco completo dei 14 allergeni e delle relative classi di derivati consulta il nostro calcolatore allergeni menu.

Tabella nutrizionale: i 7 valori obbligatori

La dichiarazione nutrizionale obbligatoria comprende: energia (kJ e kcal), grassi, acidi grassi saturi, carboidrati, zuccheri, proteine, sale. I valori sono espressi per 100 g o 100 ml e possono essere integrati con valori per porzione. Le eccezioni (Allegato V) coprono prodotti non-trasformati di un solo ingrediente, sale, aceto, infusi, additivi, gomme da masticare e bevande con > 1,2% vol. Approfondisci nella guida alla tabella nutrizionale.

Origine: le filiere obbligate

L'indicazione del paese di origine è obbligatoria per carne bovina (Reg. CE 1760/2000), carni fresche di suino, ovino, caprino e pollame (Reg. UE 1337/2013), pesce e prodotti della pesca (Reg. UE 1379/2013), miele (D.Lgs. 179/2004), olio extravergine d'oliva (Reg. UE 29/2012), ortofrutta fresca e in Italia anche latte, pasta, riso, pomodoro trasformato tramite decreti interministeriali. Vedi la guida all'origine obbligatoria 2026.

Dimensioni e leggibilità (Art. 13)

Le informazioni obbligatorie devono essere stampate con caratteri la cui altezza della x (x-height) sia almeno 1,2 mm. Per imballaggi con superficie maggiore inferiore a 80 cm² la x-height minima scende a 0,9 mm. Inoltre il colore del testo deve garantire un contrasto significativo con lo sfondo per soddisfare il requisito di leggibilità. Approfondisci nella guida sulle etichette di confezioni piccole.

Sanzioni: cosa rischia un'etichetta non conforme

Il D.Lgs. 231/2017 ha sostituito il vecchio impianto sanzionatorio: omessa indicazione di campi obbligatori 500-4.000 €; informazioni ingannevoli 3.000-24.000 €; omessa evidenziazione allergeni 2.000-16.000 €; mancata indicazione di origine quando obbligatoria 2.000-16.000 €. Le sanzioni sono cumulative per ogni partita non conforme sequestrata. In caso di pericolo per la salute pubblica scattano i profili penali (Art. 5 L. 283/1962, Art. 444 c.p.).

Etichettatura e HACCP: il legame

Il manuale HACCP deve includere una procedura di etichettatura che disciplini la verifica visiva delle etichette in fase di confezionamento, la registrazione dei lotti, il controllo della corrispondenza tra ingredienti dichiarati e ingredienti effettivamente impiegati, l'archiviazione delle bozze stampate e delle schede tecniche dei fornitori. Un'etichetta sbagliata è un punto critico di controllo a tutti gli effetti, perché può causare reazioni allergiche al consumatore con responsabilità civili e penali per l'OSA.

Approfondimenti tematici 2026

Per ciascuna delle aree critiche dell'etichettatura abbiamo preparato una guida verticale con esempi pratici, casi studio e prontuario sanzioni. Esplorale qui sotto.