HACCP per Quartiere — Guide Hyperlocali per Ristoratori Italiani

Marche

Centro Storico, Baraccola, Palombina, Posatora, Torrette, Varano, Candia, Pinocchio, Brecce Bianche, Sappanico

Specialità: brodetto anconetano, stoccafisso all'anconetana, moscioli, olive ascolane

Valle d'Aosta

Centro, Dora Baltea, Cogne, Montfleury, Viale Ginevra, Beauregard, Signayes, Porossan, Beauvert, Ollignan

Specialità: fontina, carbonada, polenta concia, jambon de Bosses, fonduta

Puglia

Bari Vecchia, Murat, Madonnella, San Pasquale, San Paolo, Japigia, Carrassi, Carbonara, Palese, Torre a Mare

Specialità: orecchiette, focaccia barese, taralli, burrata

Emilia-Romagna

Centro Storico, Bolognina, Mazzini, Saragozza, San Donato, Navile, Borgo Panigale, San Vitale, Reno, Savena

Specialità: tortellini, mortadella, lasagne, parmigiano

Trentino-Alto Adige

Centro, Gries, Oltrisarco, Don Bosco, Europa-Novacella, Rencio, Oltresarco-Aslago, Sella, Sant Osvaldo, Firmiano

Specialità: speck, canederli, strudel, gulasch, vini altoatesini

Lombardia

Centro Storico, Brescia Due, Sanpolino, Brescia Nord, Mompiano, Fiumicello, Badia, Urago Mella, Lamarmora, Chiesanuova

Specialità: casoncelli, spiedo bresciano, Franciacorta, manzo all'olio

Sardegna

Castello, Marina, Stampace, Villanova, San Benedetto, Fonsarda, Pirri, Mulinu Becciu, Genneruxi, Bonaria

Specialità: fregola, bottarga, culurgiones, malloreddus, pesce fresco

Sicilia

Centro Storico, Borgo, San Cristoforo, Picanello, Barriera Canalicchio, Librino, Ognina, San Giovanni Galermo, Zia Lisa, Monte Po-Nesima

Specialità: arancino catanese, granita, pasta alla Norma, pesce spada

Toscana

Centro Storico, Oltrarno, San Frediano, Campo di Marte, Coverciano, Novoli, Isolotto, Rifredi, Gavinana, Firenze Sud

Specialità: bistecca fiorentina, lampredotto, ribollita, schiacciata

Liguria

Centro Storico, Porto Antico, Carignano, Albaro, Nervi, Sampierdarena, Sestri Ponente, Pegli, Molassana, Marassi

Specialità: pesto, focaccia, farinata, pansoti, trofie

Abruzzo

Centro Storico, Pettino, Paganica, Bazzano, Coppito, Pile, Monticchio, San Vittorino, Preturo, Sassa

Specialità: arrosticini, maccheroni alla chitarra, zafferano, pecorino

Puglia

Centro Storico, Mazzini, Santa Rosa, San Pio, Ferrovia, Piazza Mazzini, Leuca, San Lazzaro, Salesiani, Frigole

Specialità: puccia, rustico leccese, pasticciotto, ciceri e tria

Toscana

Centro, Venezia, San Jacopo Acquaviva, Antignano, Ardenza, Salviano, Stagno, Banditella, Montenero, Quercianella

Specialità: cacciucco, ponce livornese, baccalà alla livornese, cinque e cinque

Lombardia

Brera, Navigli, Porta Romana, Isola, Garibaldi, Sempione, Lambrate, Citta Studi, Bicocca, Porta Venezia

Specialità: risotto giallo, cotoletta, panettone, aperitivo

Emilia-Romagna

Centro Storico, Sant'Agnese, Buon Pastore, San Faustino, San Cataldo, Cittanova, Villaggio Zeta, Vaciglio, San Damaso, Freto

Specialità: tortellini, aceto balsamico, zampone, gnocco fritto, Lambrusco

Campania

Centro Storico, Vomero, Chiaia, Posillipo, Mergellina, Fuorigrotta, San Giovanni a Teduccio, Sanità, Materdei, Piscinola

Specialità: pizza napoletana, sfogliatelle, pasta e patate, frittura

Veneto

Centro Storico, Arcella, Savonarola, Voltabarozzo, Mortise, Ponte di Brenta, Prato della Valle, Salboro, Brusegana, Paltana

Specialità: bigoli, gallina padovana, risi e bisi, radicchio, spritz

Sicilia

Centro Storico, Vucciria, Mondello, Zisa, Liberta, Borgo Vecchio, Pallavicino, Brancaccio, Bonagia, Mezzomonreale

Specialità: arancine, sfincione, cannoli, panelle, granita

Emilia-Romagna

Centro Storico, Oltretorrente, Lubiana, San Pancrazio, Montanara, Vigatto, Eurosia, San Leonardo, Golese, Cittadella

Specialità: prosciutto di Parma, parmigiano reggiano, tortelli, anolini

Umbria

Centro Storico, Monteluce, San Sisto, Ponte San Giovanni, Madonna Alta, Ferro di Cavallo, Fontivegge, Elce, Case Bruciate, Ramazzano

Specialità: torta al testo, cioccolato, salumi umbri, strangozzi, tartufo

Abruzzo

Centro, Porta Nuova, San Silvestro, Colli, Fontanelle, Zanni, Rancitelli, Fonte Romana, Pescara Vecchia, Marina di Pescara

Specialità: brodetto pescarese, arrosticini, parrozzo, pesce dell'Adriatico

Basilicata

Centro Storico, Montereale, Macchia Romana, Malvaccaro, Gallitello, Cocuzzo, Betlemme, Francioso, Rossellino, Tora

Specialità: lucanica, peperoni cruschi, strascinati, pane di Matera

Emilia-Romagna

Centro Storico, Gardenia, Mancasale, Ospizio, Rivalta, Gavassa, Pieve Modolena, Regina Pacis, Fogliano, Cavazzoli

Specialità: erbazzone, parmigiano reggiano, cappelletti, Lambrusco

Lazio

Trastevere, Testaccio, Monti, Prati, Pigneto, San Lorenzo, EUR, Ostia, Flaminio, Garbatella

Specialità: carbonara, cacio e pepe, supplì, abbacchio

Campania

Centro Storico, Torrione, Fratte, Mariconda, Pastena, Mercatello, Ogliara, Irno, Carmine, Arbostella

Specialità: milza imbottita, pizza, mozzarella di bufala, frutti di mare

Sardegna

Centro Storico, Monte Rosello, Monte Bianchinu, Baddimanna, Prunizzedda, Latte Dolce, Predda Niedda, Li Punti, Palmadula, Platamona

Specialità: fainè, zuppa gallurese, pecorino sardo, seadas, pane carasau

Sicilia

Ortigia, Neapolis, Achradina, Tyche, Epipoli, Mazzarrona, Plemmirio, Belvedere, Fontane Bianche, Cassibile

Specialità: pasta con le sarde, granita, cannoli, pesce spada, pomodoro di Pachino

Piemonte

Centro, San Salvario, Crocetta, Vanchiglia, Cit Turin, Barriera di Milano, Mirafiori, Borgo Po, Vallette, San Paolo

Specialità: agnolotti, vitello tonnato, bagna cauda, gianduiotti

Sicilia

Centro Storico, Casa Santa Erice, Palma, Paolini, Fontanasalsa, Marausa, Salinagrande, Rilievo, Xitta, Locogrande

Specialità: couscous di pesce, busiate al pesto trapanese, granita, tonno

Trentino-Alto Adige

Centro Storico, Bondone, Ravina, Mattarello, Povo, Gardolo, Meano, Vela, Romagnano, Sopramonte

Specialità: canederli, strangolapreti, polenta, Trentodoc, mele

Friuli-Venezia Giulia

Centro Città, Barriera Vecchia, San Giacomo, Città Vecchia, Scorcola, Gretta, Rojano, Servola, Basovizza, Opicina

Specialità: jota, gulasch, prosciutto in crosta, sardoni, presnitz

Veneto

San Marco, Cannaregio, Castello, Dorsoduro, San Polo, Santa Croce, Giudecca, Murano, Burano, Mestre

Specialità: cicchetti, sarde in saor, baccalà mantecato, fegato veneziano

Veneto

Citta Antica, Borgo Trento, Borgo Roma, Golosine, San Massimo, Borgo Venezia, San Michele, Montorio, Quinzano, San Zeno

Specialità: risotto all'Amarone, pastissada, Valpolicella, Soave