Risorse PDF HACCP Gratis
12 PDF stampabili A4 — checklist, registri, schede e procedure operative — pronti da scaricare, stampare e usare in cucina. Conformi al D.Lgs. 193/2007, al Reg. CE 852/2004 e al Reg. UE 1169/2011 sugli allergeni.
Checklist Ispezione ASL: PDF Stampabile Gratis
Lista di 50 controlli pre-ispezione: documentazione, igiene cucina, personale, frigoriferi, fornitori. Tirala fuori il giorno dell'ispezione.
Scarica gratis →Registro Temperature HACCP: PDF da Stampare
Blocco mensile pre-stampato con 30 giorni × 4 rilevazioni e limiti per categoria sul retro. Pronto per stampante A4.
Scarica gratis →Scheda Allergeni Menù: 14 Allergeni UE 1169/2011 PDF
Tabella menu × 14 allergeni del Reg. UE 1169/2011 da affiggere o consegnare al cliente. Esempio compilato incluso.
Scarica gratis →Piano Pulizie Quotidiano HACCP: Modello PDF
Versione daily turno pranzo + turno cena, con check rapido e firma operatore. Da affiggere in cucina.
Scarica gratis →Scheda Qualifica Fornitore HACCP: Template PDF
Onboarding fornitore: documenti richiesti, valutazione iniziale e audit annuale. Conforme Reg. CE 178/2002.
Scarica gratis →Registro Non Conformità HACCP: Modello PDF
Registro cumulativo annuale con vista trimestrale e KPI mensili. Per audit interno e ispezioni.
Scarica gratis →Procedura Richiamo Prodotto: Template PDF
Diagramma di flusso 24h, contatti ASL/NAS, comunicazione clienti. Reg. CE 178/2002 art. 19.
Scarica gratis →Audit Interno HACCP: Checklist PDF Stampabile
Autovalutazione semestrale con 90 punti su 7 principi HACCP. Strumento manageriale di gap analysis.
Scarica gratis →Procedura Pulizia Cucina HACCP: PDF Operativo
Step-by-step per zona: linea cottura, lavaggio, pasticceria, magazzino. Codici colore e flow operativo.
Scarica gratis →Registro Formazione Personale HACCP: Template PDF
Tracking formazione obbligatoria per dipendente: data corso, durata, attestato, scadenza rinnovo.
Scarica gratis →Scheda Sanificazione Attrezzature: PDF
Per macchinario (affettatrice, abbattitore, friggitrice, impastatrice): smontaggio, prodotto, dosaggio, rimontaggio.
Scarica gratis →Gestione Rifiuti Alimentari HACCP: PDF Procedura
Procedura SOA Reg. CE 1069/2009: categorie 1/2/3, registro carico-scarico, contenitori dedicati.
Scarica gratis →Perché questi PDF
Conformi alla normativa
Rispettano D.Lgs. 193/2007, Reg. CE 852/2004 e Reg. UE 1169/2011. Accettati durante le ispezioni ASL e NAS.
Stampabili A4
Formato pronto per stampante standard. Stampa, compila a penna, archivia nel raccoglitore HACCP.
Aggiornati al 2026
Strutture e contenuti aggiornati alle ultime linee guida del Ministero della Salute e dell'EFSA.
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