Macelleria a Torino: Aggiornamento Manuale HACCP dopo Cambio Normativa
La Sfida
Roberto gestisce una macelleria storica a Torino da oltre 20 anni. Il suo vecchio manuale HACCP, creato da un consulente nel 2015, non era più conforme alle nuove normative del 2023, in particolare per quanto riguarda la tracciabilità delle carni bovine e la gestione degli allergeni. Durante un'ispezione di routine, l'ASL gli aveva dato 60 giorni per aggiornare la documentazione.
La Soluzione
Roberto ha utilizzato 123manualehaccp.com per generare un nuovo manuale HACCP aggiornato, specifico per macelleria. Il sistema ha incluso tutte le procedure aggiornate per la gestione della carne, le temperature di conservazione, la tracciabilità delle carni bovine (Regolamento CE 1760/2000) e le nuove normative sugli allergeni (Regolamento UE 1169/2011).
I Risultati
- ✓Manuale HACCP aggiornato in 2 ore
- ✓Conformità alle nuove normative 2023
- ✓Sospensione attività evitata
- ✓Documentazione allergeni aggiornata
- ✓Risparmio di €700 rispetto al consulente
Come è Successo
"Avevo un manuale vecchio di 8 anni che non era più valido. In 2 ore ho avuto un manuale completamente aggiornato, specifico per macelleria. L'ASL era soddisfatta. Ora lo aggiorno ogni anno con il piano di rinnovo."
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