Dark Kitchen a Torino: HACCP per il Delivery con 3 Brand Diversi
La Sfida
Matteo gestisce una dark kitchen a Torino con 3 brand diversi (cucina italiana, sushi, hamburger). Aveva bisogno di un manuale HACCP che coprisse le procedure specifiche per ogni brand e per il delivery. L'ASL di Torino aveva rilevato durante un'ispezione che il manuale HACCP non copriva adeguatamente le procedure di confezionamento e trasporto per il delivery.
La Soluzione
Matteo ha utilizzato 123manualehaccp.com per generare un manuale HACCP completo per dark kitchen con 3 brand. Il sistema ha incluso procedure specifiche per ogni brand (cucina italiana: gestione pasta fresca; sushi: abbattimento pesce per Anisakis; hamburger: temperatura cottura carni macinate), procedure di confezionamento e trasporto.
I Risultati
- ✓Manuale HACCP per dark kitchen con 3 brand
- ✓Autorizzazione sanitaria ottenuta
- ✓Procedure specifiche per ogni brand
- ✓Procedure delivery conformi alle normative
- ✓Risparmio di €1.200 rispetto al consulente
Come è Successo
"Gestire 3 brand diversi con procedure HACCP diverse era complicato. Con 123manualehaccp.com ho avuto un manuale completo che copre tutti e 3 i brand. L'ASL era soddisfatta di tutto."
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