Pescheria a Genova: Controllo NAS Superato Grazie al Manuale Aggiornato
La Sfida
L'attività gestisce una pescheria al mercato del pesce di Genova. Il settore ittico è uno dei più controllati per la sicurezza alimentare, con rischi specifici legati alla freschezza del pesce e alla catena del freddo. L'attività aveva un manuale HACCP generico che non copriva adeguatamente le specificità del settore ittico, in particolare la gestione dell'Anisakis e la tracciabilità dei prodotti ittici.
La Soluzione
L'attività ha utilizzato 123manualehaccp.com per generare un manuale HACCP specifico per pescheria. Il sistema ha incluso procedure dettagliate per la gestione del pesce fresco, il controllo della catena del freddo, la tracciabilità dei prodotti ittici (Regolamento UE 1379/2013), la gestione dell'Anisakis e le procedure di emergenza.
I Risultati nello Scenario
Risultati illustrativi a titolo di esempio: tempi, importi e benefici reali variano in base alla singola attività e non costituiscono una garanzia.
- ✓Manuale HACCP specifico per pescheria
- ✓Controllo NAS superato senza rilievi
- ✓Multa potenziale di €6.000 evitata
- ✓Procedure specifiche per prodotti ittici
- ✓Tracciabilità completa documentata
Come è Successo
In Sintesi
In questo scenario illustrativo, un'attività di tipo pescheria a Genova ha potuto affrontare la conformità HACCP in modo strutturato, ottenendo una documentazione completa e personalizzata in tempi ridotti. Si tratta di un esempio rappresentativo e non di una testimonianza di un cliente reale.
Anche tu puoi ottenere la conformità HACCP
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