Pescheria a Genova: Controllo NAS Superato Grazie al Manuale Aggiornato
La Sfida
Antonio gestisce una pescheria al mercato del pesce di Genova. Il settore ittico è uno dei più controllati per la sicurezza alimentare, con rischi specifici legati alla freschezza del pesce e alla catena del freddo. Antonio aveva un manuale HACCP generico che non copriva adeguatamente le specificità del settore ittico, in particolare la gestione dell'Anisakis e la tracciabilità dei prodotti ittici.
La Soluzione
Antonio ha utilizzato 123manualehaccp.com per generare un manuale HACCP specifico per pescheria. Il sistema ha incluso procedure dettagliate per la gestione del pesce fresco, il controllo della catena del freddo, la tracciabilità dei prodotti ittici (Regolamento UE 1379/2013), la gestione dell'Anisakis e le procedure di emergenza.
I Risultati
- ✓Manuale HACCP specifico per pescheria
- ✓Controllo NAS superato senza rilievi
- ✓Multa potenziale di €6.000 evitata
- ✓Procedure specifiche per prodotti ittici
- ✓Tracciabilità completa documentata
Come è Successo
"Il settore ittico è molto controllato. Avevo bisogno di un manuale specifico per pescheria, non uno generico. 123manualehaccp.com ha generato esattamente quello che mi serviva. Il controllo NAS è andato benissimo."
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