HACCP Li Punti Sassari
Municipio
Circoscrizione Li Punti
ASL
ATS Sardegna - Sassari
CAP
07100
Li Punti è frazione nord-ovest di Sassari, con tessuto rurale ricco di agriturismi, ristoranti tipici, produttori di ortofrutta biologica e cantine vinicole. La gastronomia tradizionale sarda è protagonista: zuppa gallurese (suppa cuata), formaggi sardi DOP (pecorino sardo, fiore sardo), pane carasau e pane guttiau, malloreddus alla campidanese, seadas con miele amaro, accompagnati da Vermentino di Gallura DOCG e Cannonau. Per gli agriturismi le criticità HACCP includono autoproduzione di salumi e formaggi (con relativa autorizzazione), corretta gestione delle carni di castrato e agnello, tracciabilità dei prodotti dell'orto biologico. ATS Sardegna - Sassari richiede HACCP semplificati ma rigorosi per le attività di vendita diretta agricola.
Consigli HACCP per HACCP Li Punti Sassari
- Allergeni: cartello visibile + menù conforme Reg. UE 1169/2011
- Catena freddo: registri temperature 2 volte al giorno
- Pulizia: piano sanificazione settimanale documentato
- Personale: attestato HACCP rinnovato secondo ATS Sardegna
- Tracciabilità: lotti documentati per ogni preparazione