HACCP Latte Dolce Sassari
Municipio
Circoscrizione Latte Dolce
ASL
ATS Sardegna - Sassari
CAP
07100
Latte Dolce è quartiere residenziale di Sassari, con tessuto commerciale di pizzerie d'asporto, take-away, rosticcerie di quartiere e piccoli ristoranti popolari. La gastronomia sarda popolare include pizza con pecorino sardo DOP e salumi sardi, zuppa gallurese, malloreddus, seadas, pane carasau, papassinos, accompagnati da Vermentino e mirto. Le pizzerie d'asporto hanno CCP sulla cottura (>250°C), gestione dei contenitori take-away conformi al contatto alimentare, etichettatura allergeni. I take-away devono garantire tempi corretti tra produzione e consegna. Le rosticcerie hanno requisiti rigorosi su mantenimento delle temperature di banco caldo (>63°C) e banco freddo (<4°C). ATS Sardegna - Sassari verifica periodicamente attestati HACCP e tracciabilità.
Consigli HACCP per HACCP Latte Dolce Sassari
- Allergeni: cartello visibile + menù conforme Reg. UE 1169/2011
- Catena freddo: registri temperature 2 volte al giorno
- Pulizia: piano sanificazione settimanale documentato
- Personale: attestato HACCP rinnovato secondo ATS Sardegna
- Tracciabilità: lotti documentati per ogni preparazione