HACCP Zanni Pescara
Municipio
Circoscrizione Zanni
ASL
ASL Pescara
CAP
65125
Zanni è quartiere residenziale di Pescara, popolato da bar di quartiere, panetterie artigianali, gelaterie e piccole attività commerciali al servizio della clientela locale. I prodotti tipici abruzzesi caratterizzano l'offerta: parrozzo, pizzelle, bocconotti, gelati con creme di parrozzo, pane con olio extravergine d'Abruzzo. Le criticità HACCP per i bar includono sanificazione macchine caffè, gestione vetrine pasticceria, conservazione di latticini freschi. Le panetterie devono garantire controllo della lievitazione e corretta etichettatura allergeni. Le gelaterie hanno CCP critici sulla pastorizzazione. ASL Pescara esegue controlli periodici su registri produzione e analisi microbiologiche.
Consigli HACCP per HACCP Zanni Pescara
- Allergeni: cartello visibile + menù conforme Reg. UE 1169/2011
- Catena freddo: registri temperature 2 volte al giorno
- Pulizia: piano sanificazione settimanale documentato
- Personale: attestato HACCP rinnovato ogni 4 anni in Abruzzo
- Tracciabilità: lotti documentati per ogni preparazione