HACCP Porta Nuova Pescara
Municipio
Circoscrizione Centro-Sud
ASL
ASL Pescara
CAP
65122
Porta Nuova è quartiere centrale di Pescara con strade di vita notturna, ristoranti, pizzerie ed enoteche specializzate in vini abruzzesi (Montepulciano, Trebbiano, Pecorino, Cerasuolo). La cucina locale propone arrosticini, brodetto alla pescarese, pasta alla chitarra, parrozzo. Le criticità HACCP includono la gestione delle temperature delle vetrine pesce, il controllo della cottura degli arrosticini al carbone (CCP), la conservazione corretta dei vini sfusi e in bottiglia. ASL Pescara verifica i registri di sanificazione, attestati HACCP del personale e la tracciabilità delle materie prime DOP/IGP del territorio abruzzese.
Consigli HACCP per HACCP Porta Nuova Pescara
- Allergeni: cartello visibile + menù conforme Reg. UE 1169/2011
- Catena freddo: registri temperature 2 volte al giorno
- Pulizia: piano sanificazione settimanale documentato
- Personale: attestato HACCP rinnovato ogni 4 anni in Abruzzo
- Tracciabilità: lotti documentati per ogni preparazione