HACCP Marina di Pescara
Municipio
Circoscrizione Marina
ASL
ASL Pescara
CAP
65126
Marina di Pescara è il lungomare turistico, sede di ristoranti di pesce, pescherie del porto, lidi attrezzati, stabilimenti balneari con ristorazione e food truck stagionali. Qui domina il brodetto alla pescarese, la frittura di paranza, gli spaghetti con vongole, il pesce alla griglia, accompagnati da vino abruzzese (Trebbiano, Pecorino). Il parrozzo come dolce tipico chiude i pasti. Le criticità HACCP sono massime: catena del freddo del pesce dal porto al ristorante, abbattimento per pesce crudo (Anisakis), gestione delle ostriche e dei molluschi (libretto sanitario), sanificazione delle attrezzature in ambiente salino. I food truck stagionali devono garantire autonomia HACCP completa. ASL Pescara intensifica i controlli durante la stagione estiva.
Consigli HACCP per HACCP Marina di Pescara
- Allergeni: cartello visibile + menù conforme Reg. UE 1169/2011
- Catena freddo: registri temperature 2 volte al giorno
- Pulizia: piano sanificazione settimanale documentato
- Personale: attestato HACCP rinnovato ogni 4 anni in Abruzzo
- Tracciabilità: lotti documentati per ogni preparazione