HACCP Colli Pescara
Municipio
Circoscrizione Colli
ASL
ASL Pescara
CAP
65125
Colli è zona residenziale collinare di Pescara, con vista sul mare Adriatico e presenza di ristoranti panoramici, pizzerie con forno a legna, agriturismi e cantine vinicole. La gastronomia abruzzese domina con arrosticini di pecora, brodetto di pesce, pasta alla chitarra con ragù di castrato, parrozzo e dolci con confettura di amarene. Il vino abruzzese (Montepulciano DOC, Trebbiano, Pecorino) è protagonista. Le criticità HACCP per i ristoranti panoramici includono gestione della catena del freddo per il pesce, cottura degli arrosticini su griglia (CCP), corretta conservazione dei salumi tipici. ASL Pescara controlla le strutture turistiche con maggiore frequenza nei mesi estivi.
Consigli HACCP per HACCP Colli Pescara
- Allergeni: cartello visibile + menù conforme Reg. UE 1169/2011
- Catena freddo: registri temperature 2 volte al giorno
- Pulizia: piano sanificazione settimanale documentato
- Personale: attestato HACCP rinnovato ogni 4 anni in Abruzzo
- Tracciabilità: lotti documentati per ogni preparazione