HACCP Centro Pescara
Municipio
Circoscrizione Centro
ASL
ASL Pescara
CAP
65121
Il Centro di Pescara, intorno a Corso Umberto e Piazza Salotto, ospita ristoranti tipici, bar, pasticcerie storiche e gelaterie che servono la specialità abruzzese: brodetto alla pescarese, arrosticini di pecora, parrozzo (dolce tipico ricoperto di cioccolato), pasta alla chitarra. I bar storici propongono il celebre vino Montepulciano d'Abruzzo DOC e il Trebbiano. La pressione commerciale e turistica richiede procedure HACCP rigorose: gestione del pesce fresco per il brodetto (CCP critico), corretta cottura degli arrosticini, conservazione del parrozzo. ASL Pescara controlla periodicamente la tracciabilità e l'aderenza ai protocolli sanitari, con particolare attenzione alle attività ad alta affluenza serale.
Consigli HACCP per HACCP Centro Pescara
- Allergeni: cartello visibile + menù conforme Reg. UE 1169/2011
- Catena freddo: registri temperature 2 volte al giorno
- Pulizia: piano sanificazione settimanale documentato
- Personale: attestato HACCP rinnovato ogni 4 anni in Abruzzo
- Tracciabilità: lotti documentati per ogni preparazione