HACCP San Silvestro Pescara
Municipio
Circoscrizione Colli
ASL
ASL Pescara
CAP
65129
San Silvestro è frazione collinare a sud di Pescara, con tessuto rurale ricco di agriturismi, ristoranti tipici e produttori di ortofrutta biologica. La gastronomia tradizionale serve arrosticini di pecora cotti su brace, brodetto di pesce fresco dell'Adriatico, pasta alla chitarra con sugo di castrato e parrozzo come dolce tipico, accompagnati da vino Montepulciano d'Abruzzo. Le criticità HACCP per gli agriturismi includono autoproduzione di salumi e formaggi, corretta gestione delle carni di castrato, tracciabilità dei prodotti dell'orto. ASL Pescara richiede HACCP semplificati ma rigorosi per le attività di vendita diretta agricola.
Consigli HACCP per HACCP San Silvestro Pescara
- Allergeni: cartello visibile + menù conforme Reg. UE 1169/2011
- Catena freddo: registri temperature 2 volte al giorno
- Pulizia: piano sanificazione settimanale documentato
- Personale: attestato HACCP rinnovato ogni 4 anni in Abruzzo
- Tracciabilità: lotti documentati per ogni preparazione