HACCP San Pancrazio Parma
Ultimo aggiornamento: 15 aprile 2026
Municipio
Quartiere San Pancrazio
ASL
AUSL Parma
CAP
43126
San Pancrazio è frazione rurale ovest di Parma con caseifici di parmigiano reggiano DOP, agriturismi, ristoranti tipici, aziende agricole con vendita diretta. Tracciabilità latte, batterie scalmana e registri DOP sono cardini HACCP per AUSL Parma.
Consigli HACCP per HACCP San Pancrazio Parma
- Allergeni: cartello visibile + menù conforme Reg. UE 1169/2011
- Prosciutto di Parma DOP: tracciabilità marchio Consorzio + temperatura 4°C
- Parmigiano Reggiano DOP: registri lotti, scalmana, conservazione
- Personale: attestato HACCP rinnovato ogni 4 anni in Emilia-Romagna
- Pasta fresca anolini: catena freddo +4°C per impasto uovo