HACCP Montanara Parma
Ultimo aggiornamento: 15 aprile 2026
Municipio
Quartiere Montanara
ASL
AUSL Parma
CAP
43124
Montanara è quartiere residenziale a sud di Parma con panifici, bar di quartiere, pizzerie da asporto, ristoranti famiglia. Tracciabilità farine, gestione lotti pane fresco e sanificazione superfici di lavoro sono cardini HACCP per AUSL Parma.
Consigli HACCP per HACCP Montanara Parma
- Allergeni: cartello visibile + menù conforme Reg. UE 1169/2011
- Prosciutto di Parma DOP: tracciabilità marchio Consorzio + temperatura 4°C
- Parmigiano Reggiano DOP: registri lotti, scalmana, conservazione
- Personale: attestato HACCP rinnovato ogni 4 anni in Emilia-Romagna
- Pasta fresca anolini: catena freddo +4°C per impasto uovo