HACCP Lubiana Parma
Ultimo aggiornamento: 15 aprile 2026
Municipio
Quartiere Lubiana-San Lazzaro
ASL
AUSL Parma
CAP
43123
Lubiana è quartiere residenziale est di Parma con ristoranti famiglia, pasticcerie storiche, bar di clientela borghese, gelaterie. Conservazione creme pasticcera, allergeni glutine/lattosio e sanificazione sono CCP per AUSL Parma.
Consigli HACCP per HACCP Lubiana Parma
- Allergeni: cartello visibile + menù conforme Reg. UE 1169/2011
- Prosciutto di Parma DOP: tracciabilità marchio Consorzio + temperatura 4°C
- Parmigiano Reggiano DOP: registri lotti, scalmana, conservazione
- Personale: attestato HACCP rinnovato ogni 4 anni in Emilia-Romagna
- Pasta fresca anolini: catena freddo +4°C per impasto uovo