HACCP Cittadella Parma
Ultimo aggiornamento: 15 aprile 2026
Municipio
Quartiere Cittadella
ASL
AUSL Parma
CAP
43123
Cittadella è zona universitaria e parco di Parma con mense scolastiche, mense studenti UniPR, gelaterie, bar caffetterie. Diete speciali studenti, allergeni e mantenimento catena freddo nel trasporto pasti sono CCP fondamentali per AUSL Parma.
Consigli HACCP per HACCP Cittadella Parma
- Allergeni: cartello visibile + menù conforme Reg. UE 1169/2011
- Prosciutto di Parma DOP: tracciabilità marchio Consorzio + temperatura 4°C
- Parmigiano Reggiano DOP: registri lotti, scalmana, conservazione
- Personale: attestato HACCP rinnovato ogni 4 anni in Emilia-Romagna
- Pasta fresca anolini: catena freddo +4°C per impasto uovo