HACCP Libertà Palermo
Municipio
I Circoscrizione
ASL
ASP Palermo
CAP
90139
Libertà è il quartiere borghese di Palermo con pasticcerie storiche (Magrì, Cappello), ristoranti raffinati, bar di clientela fedele.
Consigli HACCP per HACCP Libertà Palermo
- Cannoli ricotta: pastorizzazione, conservazione 0-4°C, max 24h
- Cassata: lavorazione separata per zucchero/frutta candita
- Granita: temperatura -3/-7°C, registro
- Allergeni: lista per ogni prodotto pasticceria
- Personale: HACCP rinnovato ogni 5 anni in Sicilia