HACCP Brancaccio Palermo
Municipio
II Circoscrizione
ASL
ASP Palermo
CAP
90124
Brancaccio è quartiere popolare di Palermo con rosticcerie tradizionali, panifici di quartiere, pizzerie da asporto.
Consigli HACCP per HACCP Brancaccio Palermo
- Rosticceria: vetrina riscaldata >65°C
- Pane: cottura ≥85°C, raffreddamento documentato
- Pizza al taglio: max 4h in vetrina
- Allergeni: cartello visibile
- Pulizia: piano settimanale