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HACCP San Cataldo Modena

Ultimo aggiornamento: 15 aprile 2026

Municipio

San Cataldo

ASL

AUSL Modena

CAP

41123

San Cataldo è quartiere residenziale ovest di Modena con panifici, gelaterie, bar di clientela quotidiana, pizzerie da asporto. Refrigerazione gelato (-18°C), allergeni e tracciabilità materie prime sono priorità per AUSL Modena.

Consigli HACCP per HACCP San Cataldo Modena

  • Allergeni: cartello visibile + menù conforme Reg. UE 1169/2011
  • Pasta fresca tortellini: catena freddo +4°C e tracciabilità lotti uovo
  • Aceto balsamico tradizionale DOP: registri lotti e batterie acetaia
  • Personale: attestato HACCP rinnovato ogni 4 anni in Emilia-Romagna
  • Salumi DOP (cotechino, zampone): conservazione e etichettatura

Manuali HACCP per Settore

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Domande Frequenti

Quale ASL controlla Modena?

+
AUSL Modena, dipartimento di sanità pubblica.

Quanto costa il manuale HACCP?

+
Il manuale HACCP personalizzato costa €149 IVA inclusa.

Il personale necessita di attestato HACCP?

+
Sì, ogni manipolatore deve avere attestato HACCP valido (rinnovo ogni 4 anni in Emilia-Romagna).

Solfiti del lambrusco vanno dichiarati?

+
Sì sopra 10 mg/L, allergene Reg. UE 1169/2011.

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