HACCP Cittanova Modena
Ultimo aggiornamento: 15 aprile 2026
Municipio
Cittanova
ASL
AUSL Modena
CAP
41126
Cittanova è frazione rurale ovest di Modena con agriturismi, ristoranti tipici, aziende agricole con vendita diretta di parmigiano reggiano e prosciutto di Modena. Tracciabilità filiera DOP e registri sono cardini HACCP per AUSL Modena.
Consigli HACCP per HACCP Cittanova Modena
- Allergeni: cartello visibile + menù conforme Reg. UE 1169/2011
- Pasta fresca tortellini: catena freddo +4°C e tracciabilità lotti uovo
- Aceto balsamico tradizionale DOP: registri lotti e batterie acetaia
- Personale: attestato HACCP rinnovato ogni 4 anni in Emilia-Romagna
- Salumi DOP (cotechino, zampone): conservazione e etichettatura