HACCP Freto Modena
Ultimo aggiornamento: 15 aprile 2026
Municipio
Crocetta
ASL
AUSL Modena
CAP
41122
Freto è quartiere residenziale nord di Modena con panifici, mense scolastiche, pasticcerie, bar di quartiere. Diete speciali bambini, allergeni e mantenimento catena freddo nel trasporto pasti scolastici sono CCP per AUSL Modena.
Consigli HACCP per HACCP Freto Modena
- Allergeni: cartello visibile + menù conforme Reg. UE 1169/2011
- Pasta fresca tortellini: catena freddo +4°C e tracciabilità lotti uovo
- Aceto balsamico tradizionale DOP: registri lotti e batterie acetaia
- Personale: attestato HACCP rinnovato ogni 4 anni in Emilia-Romagna
- Salumi DOP (cotechino, zampone): conservazione e etichettatura