HACCP Opicina Trieste
Ultimo aggiornamento: 15 aprile 2026
Municipio
7ª Circoscrizione
ASL
ASUGI Trieste
CAP
34151
Opicina è il borgo del Carso sopra Trieste con trattorie carsoline, enoteche, osmize e produttori di prosciutto del Carso. Conservazione salumi DOP, dichiarazione allergeni e gestione cantine vino sono punti critici HACCP per ASUGI Trieste.
Consigli HACCP per HACCP Opicina Trieste
- Allergeni: cartello visibile + menù conforme Reg. UE 1169/2011
- Catena freddo: registri temperature 2 volte al giorno
- Caffè/tostatura: tracciabilità lotti e registri sanificazione macchina
- Personale: attestato HACCP rinnovato ogni 4 anni in FVG
- Buffet caldi (jota, calandraca): mantenimento >65°C documentato