HACCP Barriera Vecchia Trieste
Ultimo aggiornamento: 15 aprile 2026
Municipio
1ª Circoscrizione
ASL
ASUGI Trieste
CAP
34125
Barriera Vecchia è rione storico-popolare di Trieste con pasticcerie mitteleuropee (presnitz, putizza, pinza), panifici tradizionali, bar di quartiere. Conservazione creme, allergeni frutta a guscio e tracciabilità lotti sono CCP per ASUGI Trieste.
Consigli HACCP per HACCP Barriera Vecchia Trieste
- Allergeni: cartello visibile + menù conforme Reg. UE 1169/2011
- Catena freddo: registri temperature 2 volte al giorno
- Caffè/tostatura: tracciabilità lotti e registri sanificazione macchina
- Personale: attestato HACCP rinnovato ogni 4 anni in FVG
- Buffet caldi (jota, calandraca): mantenimento >65°C documentato