HACCP Città Vecchia Trieste
Ultimo aggiornamento: 15 aprile 2026
Municipio
1ª Circoscrizione
ASL
ASUGI Trieste
CAP
34121
Città Vecchia è il borgo medievale di Trieste con buffet storici (porcina, calandraca, cren), osterie, locali turistici tra il Castello di San Giusto e il Teatro Romano. Conservazione carni cotte e mantenimento temperature buffet sono CCP critici per ASUGI Trieste.
Consigli HACCP per HACCP Città Vecchia Trieste
- Allergeni: cartello visibile + menù conforme Reg. UE 1169/2011
- Catena freddo: registri temperature 2 volte al giorno
- Caffè/tostatura: tracciabilità lotti e registri sanificazione macchina
- Personale: attestato HACCP rinnovato ogni 4 anni in FVG
- Buffet caldi (jota, calandraca): mantenimento >65°C documentato