HACCP Povo Trento
Municipio
Circoscrizione Povo
ASL
APSS Trento
CAP
38123
Povo è la circoscrizione universitaria di Trento, sede del Polo Scientifico-Tecnologico dell'Università di Trento (Facoltà di Ingegneria, Scienze, Fondazione Bruno Kessler) e di numerosi centri di ricerca internazionali. Le attività tipiche sono mense universitarie, bar caffetterie per studenti, pizzerie da asporto, ristoranti tradizionali e pub. L'alta presenza di studenti internazionali, ricercatori e visitatori richiede HACCP per mense scolastiche e universitarie con cartellistica multilingua, gestione di intolleranze e allergeni rigorosa, sanificazione di stoviglie ad alta rotazione e procedure CCP standardizzate. APSS Trento controlla mensilmente le mense universitarie. Per i locali di Povo serve un manuale HACCP completo, specie per chi serve diete personalizzate.
Consigli HACCP per HACCP Povo Trento
- Allergeni: cartello visibile + menù conforme Reg. UE 1169/2011
- Catena freddo: registri temperature 2 volte al giorno
- Pulizia: piano sanificazione settimanale documentato
- Personale: attestato HACCP rinnovato ogni 3 anni in Trentino
- Tracciabilità: lotti documentati per ogni preparazione