HACCP Centro Storico Genova

Municipio

Municipio I

ASL

ASL 3 Genovese

CAP

16123

Il Centro Storico di Genova è il dedalo dei caruggi con focaccerie storiche, trattorie liguri tradizionali, friggitorie. Densità record di locali, ispezioni frequenti.

Consigli HACCP per HACCP Centro Storico Genova

Pesto: ingredienti freschi giornalieri, basilico DOP tracciabilità
Focaccia genovese: cottura ≥85°C al cuore
Pesce ligure: ricezione 2x al giorno, ≤2°C
Allergeni: cartello visibile + Reg. UE 1169/2011
Personale: HACCP rinnovo ogni 3 anni in Liguria

Manuali HACCP per Settore

→ Manuale HACCP Panetteria → Manuale HACCP Ristorante → Manuale HACCP Rosticceria

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Domande Frequenti

Quale ASL controlla Genova?

ASL 3 Genovese, distretto sanitario competente.

Quanto costa il manuale HACCP?

Il manuale HACCP costa €149 IVA inclusa.

Pesto fresco quanto dura?

Max 24 ore in frigo 0-4°C dopo preparazione.

Allergeni nel menù obbligatori?

Sì Reg. UE 1169/2011, sanzioni €1.000-€6.000.

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