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HACCP Centro Storico Padova

Ultimo aggiornamento: 15 aprile 2026

Municipio

Quartiere 1 Centro

ASL

AULSS 6 Euganea

CAP

35122

Centro Storico è il cuore di Padova con bacari, osterie da spritz, ristoranti turistici tra Piazza delle Erbe, Piazza dei Frutti e Prato della Valle. Pressione turistica costante e somministrazione spritz/cicchetti richiede HACCP rigoroso, AULSS 6 Euganea controlla.

Consigli HACCP per HACCP Centro Storico Padova

  • Allergeni: cartello visibile + menù conforme Reg. UE 1169/2011
  • Catena freddo: registri temperature 2 volte al giorno
  • Pulizia: piano sanificazione settimanale documentato
  • Personale: attestato HACCP rinnovato ogni 4 anni in Veneto
  • Tracciabilità: lotti documentati per ogni preparazione

Manuali HACCP per Settore

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Domande Frequenti

Quale ASL controlla Padova?

+
AULSS 6 Euganea, distretto sanitario competente.

Quanto costa il manuale HACCP?

+
Il manuale HACCP personalizzato costa €149 IVA inclusa.

Il personale necessita di attestato HACCP?

+
Sì, ogni manipolatore deve avere attestato HACCP valido (rinnovo ogni 4 anni in Veneto).

Devo dichiarare gli allergeni nel menù?

+
Sì obbligatorio Reg. UE 1169/2011, sanzioni €1.000-€6.000.

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