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HACCP Arcella Padova

Ultimo aggiornamento: 15 aprile 2026

Municipio

Quartiere 2 Nord

ASL

AULSS 6 Euganea

CAP

35132

Arcella è il quartiere multietnico a nord di Padova con panifici, ristoranti etnici, kebab, rosticcerie. Tracciabilità materie prime e gestione allergeni in cucine multiculturali sono CCP critici per AULSS 6 Euganea.

Consigli HACCP per HACCP Arcella Padova

  • Allergeni: cartello visibile + menù conforme Reg. UE 1169/2011
  • Catena freddo: registri temperature 2 volte al giorno
  • Pulizia: piano sanificazione settimanale documentato
  • Personale: attestato HACCP rinnovato ogni 4 anni in Veneto
  • Tracciabilità: lotti documentati per ogni preparazione

Manuali HACCP per Settore

→ Manuale HACCP Panetteria→ Manuale HACCP Pasticceria→ Manuale HACCP Rosticceria

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Domande Frequenti

Quale ASL controlla Padova?

+
AULSS 6 Euganea, distretto sanitario competente.

Quanto costa il manuale HACCP?

+
Il manuale HACCP personalizzato costa €149 IVA inclusa.

Il personale necessita di attestato HACCP?

+
Sì, ogni manipolatore deve avere attestato HACCP valido (rinnovo ogni 4 anni in Veneto).

Devo dichiarare gli allergeni nel menù?

+
Sì obbligatorio Reg. UE 1169/2011, sanzioni €1.000-€6.000.

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