HACCP Brusegana Padova
Ultimo aggiornamento: 15 aprile 2026
Municipio
Quartiere 6 Ovest
ASL
AULSS 6 Euganea
CAP
35143
Brusegana è quartiere residenziale ovest di Padova con osterie tradizionali, pizzerie, panifici di quartiere che servono spritz e gnocchi padovani. Cottura prolungata e mantenimento >65°C sono punti critici monitorati da AULSS 6 Euganea.
Consigli HACCP per HACCP Brusegana Padova
- Allergeni: cartello visibile + menù conforme Reg. UE 1169/2011
- Catena freddo: registri temperature 2 volte al giorno
- Pulizia: piano sanificazione settimanale documentato
- Personale: attestato HACCP rinnovato ogni 4 anni in Veneto
- Tracciabilità: lotti documentati per ogni preparazione