HACCP Savena Bologna

Municipio

Quartiere Savena

ASL

AUSL Bologna

CAP

40139

Savena è zona periferica a sud di Bologna con ristoranti familiari, rosticcerie tradizionali, pizzerie da asporto. Quartiere residenziale con clientela quotidiana.

Consigli HACCP per HACCP Savena Bologna

Rosticceria: vetrina riscaldata >65°C
Pizzeria asporto: packaging MOCA, allergeni stickerati
Ristoranti familiari: HACCP per parenti dell'OSA
Catena freddo: registri 2 volte al giorno minimo
Pulizia: piano settimanale documentato

Manuali HACCP per Settore

→ Manuale HACCP Rosticceria → Manuale HACCP Pizzeria → Manuale HACCP Take-Away

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Domande Frequenti

Rosticceria di quartiere necessita HACCP completo?

Sì, integralmente conforme D.Lgs. 193/2007.

Quanto costa manuale HACCP per rosticceria?

Il manuale HACCP rosticceria costa €149 IVA inclusa.

Familiari devono avere attestato HACCP?

Sì, anche figli, coniuge o parenti che manipolano alimenti.

Pizza al taglio durata in vetrina?

Massimo 4 ore se mantenuta >65°C. Oltre, deve essere smaltita.

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