HACCP Navile Bologna
Municipio
Quartiere Navile
ASL
AUSL Bologna
CAP
40129
Navile è quartiere periferico bolognese in fase di rinnovamento: food truck, dark kitchen per delivery, food hall e startup gastronomiche. Stazione FFSS centrale e nuovi insediamenti residenziali.
Consigli HACCP per HACCP Navile Bologna
- Dark kitchen: separazione brand virtuali documentata
- Food truck: serbatoio acqua sanificato, datalogger
- Delivery: max 30 minuti tra cottura e consegna
- Startup food: manuale HACCP dal primo giorno di apertura
- Tracciabilità: lotti su ogni preparazione