HACCP Mestre Venezia
Municipio
Mestre
ASL
AULSS 3 Serenissima
CAP
30171
Mestre è la terraferma di Venezia con mense aziendali, distribuzione alimentare, food truck, ristoranti commerciali.
Consigli HACCP per HACCP Mestre Venezia
- Cicchetti veneziani: rotazione FIFO ogni 2-3 ore
- Sarde in saor: marinatura controllata, conservazione 0-4°C
- Baccalà mantecato: preparazione fresca giornaliera
- Pesce mercato Rialto: ricezione mattina, ≤2°C
- Allergeni: cartello visibile + Reg. UE 1169/2011