HACCP Cannaregio Venezia
Municipio
Sestiere Cannaregio
ASL
AULSS 3 Serenissima
CAP
30121
Cannaregio è il sestiere autentico di Venezia con bacari, cicchetti, trattorie veneziane. Cibo tradizionale con clientela locale.
Consigli HACCP per HACCP Cannaregio Venezia
- Cicchetti veneziani: rotazione FIFO ogni 2-3 ore
- Sarde in saor: marinatura controllata, conservazione 0-4°C
- Baccalà mantecato: preparazione fresca giornaliera
- Pesce mercato Rialto: ricezione mattina, ≤2°C
- Allergeni: cartello visibile + Reg. UE 1169/2011