HACCP Burano Venezia
Municipio
Burano
ASL
AULSS 3 Serenissima
CAP
30142
Burano è l'isola colorata famosa per merletti e biscotti tipici (bussolà), con ristoranti pesce, panifici tradizionali.
Consigli HACCP per HACCP Burano Venezia
- Cicchetti veneziani: rotazione FIFO ogni 2-3 ore
- Sarde in saor: marinatura controllata, conservazione 0-4°C
- Baccalà mantecato: preparazione fresca giornaliera
- Pesce mercato Rialto: ricezione mattina, ≤2°C
- Allergeni: cartello visibile + Reg. UE 1169/2011