HACCP Giudecca Venezia
Municipio
Sestiere Dorsoduro (Giudecca)
ASL
AULSS 3 Serenissima
CAP
30133
Giudecca è isola residenziale con ristoranti vista San Marco, locali artigiani, hotel di lusso.
Consigli HACCP per HACCP Giudecca Venezia
- Cicchetti veneziani: rotazione FIFO ogni 2-3 ore
- Sarde in saor: marinatura controllata, conservazione 0-4°C
- Baccalà mantecato: preparazione fresca giornaliera
- Pesce mercato Rialto: ricezione mattina, ≤2°C
- Allergeni: cartello visibile + Reg. UE 1169/2011