HACCP Novoli Firenze

Municipio

Quartiere 5

ASL

Azienda USL Toscana Centro

CAP

50127

Novoli è la sede dell'Università di Firenze (Polo delle Scienze Sociali) e dei nuovi business district. Mense universitarie, takeaway studenti, bar caffetteria, food court. Il pranzo veloce a buon prezzo è il modello dominante.

Consigli HACCP per HACCP Novoli Firenze

Mensa universitaria: gestione picchi pranzo (12-14), buffet >65°C
Takeaway: packaging MOCA, etichetta allergeni
Bar caffetteria: pulizia gruppo caffè giornaliera
Food court: separazione zone tra brand diversi
Personale studente: formazione HACCP online accettata

Manuali HACCP per Settore

→ Manuale HACCP Mensa → Manuale HACCP Take-Away → Manuale HACCP Bar

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Domande Frequenti

Il takeaway richiede etichetta allergeni?

Sì, sticker o foglio incluso obbligatorio Reg. UE 1169/2011.

Quanto costa il manuale HACCP per takeaway?

Il manuale HACCP take-away costa €149 IVA inclusa.

I food court hanno HACCP unico?

No, ogni operatore deve avere il proprio manuale. Il gestore food court coordina.

Posso usare studenti senza attestato HACCP?

No, serve attestato HACCP prima del primo turno (corso online OK, €30-€80).

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