Verifica della Certificazione ISO 22000 di un Fornitore
Pubblicato il 04/05/2026 da 123manualehaccp.com · Certificazioni
Manuale HACCP completo con gestione fornitori, tracciabilità e non conformità.
Definizione: Cos'è la Certificazione ISO 22000
La ISO 22000:2018 è lo standard internazionale per i sistemi di gestione della sicurezza alimentare (FSMS — Food Safety Management Systems). Integra i principi HACCP del Codex Alimentarius con requisiti gestionali ISO ed è applicabile a tutta la filiera: produzione primaria, trasformazione, distribuzione, ristorazione, packaging.
Una certificazione ISO 22000 di un fornitore non è un "bollino" pubblicitario: è il risultato di un audit indipendente condotto da un Organismo di Certificazione accreditato (in Italia da Accredia). Verificarla è un dovere dell'OSA che acquista, perché un certificato falsificato, scaduto o di scope diverso non protegge la tua filiera.
Riferimenti Normativi e Regolamentari
- Reg. CE 178/2002 art. 17 — responsabilità degli OSA nella verifica della conformità in tutte le fasi della catena alimentare.
- Reg. CE 178/2002 art. 18 — tracciabilità con identificazione del fornitore e dei prodotti.
- Reg. CE 852/2004 — applicazione dei principi HACCP da parte di tutti gli OSA.
- ISO 22000:2018 — clausole 4-10 con focus su § 7.1.6 (controllo dei processi forniti dall'esterno).
- Regolamento Accredia RT-29 — requisiti per gli organismi che certificano sistemi ISO 22000.
Checklist Operativa: Come Verificare la Certificazione
- Richiedi copia originale del certificato in PDF (mai foto del muro)
- Verifica il logo dell'ente (es. Bureau Veritas, DNV, SGS, TÜV, Certiquality, RINA)
- Controlla che l'ente sia accreditato Accredia (lista pubblica su accredia.it)
- Verifica le date di emissione e scadenza (validità tipica 3 anni con audit annuale)
- Controlla lo scope: deve coprire la categoria merceologica che ti fornisce (es. "Lavorazione carni bovine" non copre "Vendita prodotti ittici")
- Verifica il numero di certificato sul portale dell'ente di certificazione
- Richiedi gli esiti dell'ultimo audit di sorveglianza (sintesi in inglese o italiano)
- Conserva il certificato nel fascicolo fornitore con data acquisizione
Modello Documento: Scheda di Verifica ISO 22000
| Campo | Esempio compilato |
|---|---|
| Fornitore | Carni Rossi S.r.l. — Brescia (BS) |
| Numero certificato | IT-FSMS-2024-12345 |
| Ente di certificazione | Certiquality S.r.l. (accreditato Accredia) |
| Data emissione | 15 marzo 2024 |
| Data scadenza | 14 marzo 2027 |
| Scope | Lavorazione, sezionamento e confezionamento carni bovine fresche |
| Verifica autenticità | OK — confronto su portale ente in data 04/05/2026 |
| Esito ultimo audit | Conforme con 2 osservazioni minori chiuse |
| Esito verifica | Approvato |
Sanzioni e Rischi
Affidarsi a un fornitore con certificato falso o scaduto non comporta una sanzione automatica per chi acquista, ma:
- In caso di non conformità rilevata, l'OSA è co-responsabile per mancata verifica della catena (Reg. CE 178/2002 art. 17)
- Se il certificato era richiesto in un capitolato (es. fornitura mensa scolastica), si configura inadempimento contrattuale con sanzioni civili
- Multa per tracciabilità non documentata €750–€4.500 (D.Lgs. 190/2006)
- In caso di tossinfezione collegata al prodotto: responsabilità penale (art. 444 c.p.) con pene fino a 3 anni
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