HACCP San Zeno Verona
Municipio
3ª Circoscrizione
ASL
AULSS 9 Scaligera
CAP
37123
San Zeno è quartiere della basilica omonima con trattorie tipiche, panifici storici, locali tradizionali.
Consigli HACCP per HACCP San Zeno Verona
- Vino Amarone/Valpolicella: tracciabilità lotti, etichettatura solfiti
- Risotto all'Amarone: registro temperatura cottura
- Pastissada: cottura prolungata, mantenimento >65°C
- Allergeni: cartello visibile + Reg. UE 1169/2011
- Personale: HACCP rinnovo ogni 4 anni in Veneto