HACCP Città Antica Verona

Municipio

1ª Circoscrizione

ASL

AULSS 9 Scaligera

CAP

37121

Città Antica è il centro storico UNESCO di Verona con ristoranti turistici, trattorie veronesi tradizionali, bar storici. Pressione turistica costante.

Consigli HACCP per HACCP Città Antica Verona

Vino Amarone/Valpolicella: tracciabilità lotti, etichettatura solfiti
Risotto all'Amarone: registro temperatura cottura
Pastissada: cottura prolungata, mantenimento >65°C
Allergeni: cartello visibile + Reg. UE 1169/2011
Personale: HACCP rinnovo ogni 4 anni in Veneto

Manuali HACCP per Settore

→ Manuale HACCP Ristorante → Manuale HACCP Pizzeria → Manuale HACCP Pasticceria

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Domande Frequenti

Quale ASL controlla Verona?

AULSS 9 Scaligera.

Quanto costa il manuale HACCP?

Il manuale HACCP costa €149 IVA inclusa.

Solfiti nel vino vanno dichiarati?

Sì sopra 10 mg/L, allergene Reg. UE 1169/2011.

Vinitaly espositori HACCP?

Sì, manuale HACCP + notifica sanitaria temporanea per evento.

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