HACCP Madonnella Bari
Municipio
Municipio I
ASL
ASL Bari
CAP
70121
Madonnella è zona porto di Bari con ristoranti pesce, sushi, locali turistici. Catena del freddo del pesce è il CCP critico.
Consigli HACCP per HACCP Madonnella Bari
- Allergeni: cartello visibile + menù conforme Reg. UE 1169/2011
- Catena freddo: registri temperature 2 volte al giorno
- Pulizia: piano sanificazione settimanale documentato
- Personale: attestato HACCP rinnovato ogni 3 anni in Puglia
- Tracciabilità: lotti documentati per ogni preparazione