HACCP Carrassi Bari
Municipio
Municipio II
ASL
ASL Bari
CAP
70124
Carrassi è zona universitaria di Bari con mense studenti, pizzerie, bar caffetterie.
Consigli HACCP per HACCP Carrassi Bari
- Allergeni: cartello visibile + menù conforme Reg. UE 1169/2011
- Catena freddo: registri temperature 2 volte al giorno
- Pulizia: piano sanificazione settimanale documentato
- Personale: attestato HACCP rinnovato ogni 3 anni in Puglia
- Tracciabilità: lotti documentati per ogni preparazione