HACCP San Cristoforo Catania
Municipio
II Municipalità
ASL
ASP Catania
CAP
95121
San Cristoforo è quartiere popolare con friggitorie, mercati rionali, panifici tradizionali.
Consigli HACCP per HACCP San Cristoforo Catania
- Arancino catanese (al maschile): cottura ≥75°C cuore, mantenimento >65°C
- Granita siciliana: temperatura -3/-7°C, registro
- Pasta alla Norma: ricotta salata tracciabilità
- Pesce dell'Etna mare: ricezione ≤2°C, 2x al giorno
- Vino Etna DOC: tracciabilità lotti, etichetta solfiti