HACCP Ognina Catania
Municipio
III Municipalità
ASL
ASP Catania
CAP
95126
Ognina è zona costiera catanese con ristoranti pesce, lidi attrezzati, gelaterie estive.
Consigli HACCP per HACCP Ognina Catania
- Arancino catanese (al maschile): cottura ≥75°C cuore, mantenimento >65°C
- Granita siciliana: temperatura -3/-7°C, registro
- Pasta alla Norma: ricotta salata tracciabilità
- Pesce dell'Etna mare: ricezione ≤2°C, 2x al giorno
- Vino Etna DOC: tracciabilità lotti, etichetta solfiti