IPACK-IMA Milano 2026: HACCP per Espositori Packaging e Materiali a Contatto

IPACK-IMA: la Fiera Internazionale del Packaging Alimentare

IPACK-IMA è la fiera internazionale dedicata al packaging e processing alimentare. Si tiene ogni 3 anni a Fiera Milano (Rho), con l'edizione 2026 prevista a maggio. Riunisce circa 1.500 espositori da 35 Paesi e oltre 60.000 visitatori professionali. Vi partecipano costruttori di linee imballaggio, fornitori MOCA (plastica, carta, vetro, alluminio, biopolimeri), produttori di etichette, sistemi codifica, software tracciabilità.

Pur essendo una fiera tecnologica, le aree demo includono linee operative con prodotti alimentari simulati o reali (cioccolato, biscotti, bevande). Espositori con somministrazione/assaggi hanno obblighi HACCP standard.

Requisiti HACCP per Espositori

• SCIA temporanea SUAP Rho: per stand con assaggio prodotti.
• Manuale HACCP: per ogni stand con prodotti food usati per demo.
• Attestati HACCP: personale che gestisce prodotti food.
• MOCA con DOC obbligatoria: ogni materiale di confezionamento esposto deve avere dichiarazione di conformità Reg. CE 1935/2004.
• Tracciabilità prodotti demo: lotto, scadenza, provenienza.

Setup Stand

• Linea demo: sanificazione tra prove, prodotti food correttamente conservati.
• Campioni MOCA: esposti con DOC visibile.
• Prodotti alimentari demo: conservati a temperatura corretta, MOCA primario corretto.
• Allergeni: cartelli su prodotti demo (cioccolato/biscotti).

Controlli ATS Milano

L'ATS Città Metropolitana di Milano effettua 40-80 ispezioni in 4 giorni. Focus particolare su MOCA: presenza DOC, idoneità materiale a contatto food, etichettatura.

Sanzioni

• Mancata SCIA: 1.500-9.000 €
• MOCA senza DOC: 1.000-6.000 € (D.Lgs. 29/2017)
• Manuale HACCP assente: 1.000-6.000 €
• Allergeni non dichiarati: 1.000-8.000 €
• Prodotti demo non tracciati: 500-3.000 €

Casi Reali

IPACK-IMA 2022: ATS Milano ha contestato a 5 stand assenza DOC MOCA su materiali plastici esposti, sanzioni 1.500-3.000 €/cad. 2018: rilievo su cioccolato in degustazione senza dichiarazione lattosio, multa 2.200 €.

Costi Stand 2026 (indicativi)

Modulo €280-€420 al m². Stand minimo 16 m² da €4.700. Padiglione tecnologico top €15.000-€60.000. Servizi: allaccio aria compressa, elettrico potenziato.

Checklist Pre-Evento (10 Punti)

1. SCIA SUAP Rho 30 giorni prima
2. DOC MOCA per tutti i materiali esposti
3. Manuale HACCP per linee demo food
4. Attestati HACCP personale demo
5. Termometro registro frigo prodotti
6. Lista lotti prodotti demo
7. Schede allergeni
8. Sanificanti professionali per linee
9. Documentazione conformità Reg. CE 1935/2004
10. Referente HACCP/MOCA designato

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