Food Pack & Vending Bologna 2026: HACCP per Espositori Distributori Automatici
Pubblicato il 18/01/2026 · Vending e Packaging · BolognaFiere, Viale della Fiera 20, 40127 Bologna (BO)
Date evento: 18/02/2026 – 20/02/2026 · Organizzatore: BolognaFiere SpA · Costo stand: €220-€350 al m² — stand minimo 9 m² da €2.500 · Sito ufficiale
Food Pack & Vending: la Fiera del Distributore Automatico Alimentare
La fiera dedicata al settore vending (distributori automatici) e packaging alimentare si tiene ogni anno a febbraio a BolognaFiere. Riunisce circa 400 espositori e oltre 30.000 visitatori professionali in 3 giorni. Vi partecipano costruttori di vending machine (Bianchi Industry, N&W Global Vending, Saeco), produttori di capsule caffè, snack confezionati, bevande, e tutto l'indotto packaging compostabile e MOCA.
Pur essendo una fiera tecnologica, le aree demo includono erogazione di caffè, snack confezionati e degustazioni di bevande calde/fredde. Quindi gli stand con erogazione attiva ricadono nella normativa HACCP per somministrazione temporanea.
Requisiti HACCP per Espositori
- SCIA temporanea SUAP Bologna: per ogni stand che eroga bevande o snack a pubblico.
- Manuale HACCP semplificato: con CCP igiene macchina, sostituzione capsule, sanificazione lance vapore, conservazione latte.
- Attestati formazione HACCP: personale che opera demo macchine (DGR Emilia-Romagna 311/2019).
- MOCA tutto packaging: bicchierini, palette, capsule, lattine, bottiglie. DOC fornitore disponibile.
- Tracciabilità prodotti: caffè in capsule, latte UHT, zucchero, snack confezionati, bevande.
- Sanificazione vending: protocollo sanificazione tra una giornata e l'altra (UNI EN 15572 per macchine vending).
Setup Stand
- Vending machine demo: conformi a Reg. CE 852/2004 (igiene), Reg. CE 1935/2004 (MOCA), Reg. CE 10/2011 (plastica).
- Latte fresco/UHT: conservazione +2°C/+4°C nel frigo macchina o esterno.
- Acqua: filtri caffè a norma, cambio cartuccia secondo manuale.
- Snack: conservare entro TMC, lotto e tracciabilità.
- Bicchierini compostabili: UNI EN 13432, alternativa a polistirene espanso (vietato dal 2024).
Controlli AUSL Bologna
L'AUSL Bologna effettua 30-50 ispezioni nei 3 giorni, focus su sanificazione macchine, latte fresco, scadenze prodotti. Possibili tamponi su erogatori e lance vapore.
Sanzioni
- Mancata SCIA: 1.500-9.000 €
- Manuale HACCP assente: 1.000-6.000 €
- Latte oltre TMC o fuori temperatura: 500-3.000 € + sequestro
- MOCA non conforme: 500-3.000 €
- Sanificazione mancante: 1.000-6.000 €
Casi Reali
Vending 2024: AUSL ha contestato a uno stand l'uso di bicchierini in polistirene espanso (vietato Direttiva UE 2019/904 SUP). Sanzione 2.400 €. 2023: contestata sanificazione lance vapore non documentata, multa 1.800 € + diffida.
Costi Stand 2026 (indicativi)
Modulo allestito: €220-€350 al m². Stand minimo 9 m² da €2.500. Posizioni pregiate (vending machine demo): €6.000-€12.000 per 16 m². Servizi: allaccio idrico €280, allaccio elettrico potenziato €450.
Checklist Pre-Evento (10 Punti)
- SCIA SUAP Bologna 30 giorni prima
- Manuale HACCP vending
- Attestati HACCP personale demo
- Termometro frigo latte + registro
- Lista lotti caffè/latte/snack
- Schede allergeni snack/cioccolato
- Bicchierini MOCA compostabili
- Sanificanti certificati per macchine
- Filtri acqua a norma
- Referente HACCP sullo stand
Sei un costruttore o operatore vending presente a Food Pack & Vending? Genera il manuale HACCP a 149 €. Verifica sempre la data ufficiale e i requisiti aggiornati sul sito dell'evento.