Scadenze HACCP — Settembre

Settembre rappresenta la ripartenza dopo l’estate: le attività urbane riprendono il pieno dell’operatività, le mense scolastiche e aziendali ripartono, le grandi fiere alimentari autunnali calamitano l’attenzione degli operatori del settore. È anche il mese della dichiarazione redditi delle società di capitali.

1. Ripartenza mense scolastiche e aziendali

Le mense scolastiche italiane riaprono a settembre con normative HACCP particolarmente stringenti: menu validati dalle ASL (con dietologa o nutrizionista), tracciabilità completa dei lotti per la rintracciabilità in caso di richiamo, controllo allergeni rinforzato (i bambini con allergie devono avere menu personalizzati), verifiche microbiologiche periodiche sui pasti somministrati. Per i caterer scolastici, la pre-apertura settembre richiede: aggiornamento manuale HACCP, formazione del personale, verifica delle attrezzature, audit pre-avvio.

2. Salone del Gusto Torino e Cibus Parma

Il Salone del Gusto Torino (Slow Food, biennale ottobre) e Cibus Parma (annuale alternato con Cibus Connect) sono le due fiere alimentari più importanti dell’autunno italiano. Per gli espositori, settembre è il mese della preparazione: SCIA temporanee, manuale HACCP integrato per evento, formazione del personale di stand, allergeni in italiano e inglese, registro temperature digitale.

3. Audit interno semestrale (se non a luglio)

Se non hai eseguito l’audit interno semestrale a luglio, settembre è la seconda finestra utile. Focus: chiusura del primo semestre (gennaio-giugno) e preparazione al secondo semestre (luglio-dicembre). Verifica: stato dei CCP, non conformità rilevate, formazione erogata, esiti DDD del primo semestre, esiti audit fornitori.

4. Modello SC società di capitali

Entro il 30 settembre scade la dichiarazione redditi per le società di capitali (SRL, SPA) con esercizio coincidente all’anno solare. Il modello SC va trasmesso telematicamente. Per le società con esercizio non coincidente, la scadenza è 9 mesi dopo la chiusura dell’esercizio.

5. Adempimenti fiscali settembre

Entro il 16 settembre: F24 mensile (ritenute, IVA, INPS) e 2° acconto IRPEF per i titolari di partita IVA in regime ordinario. Entro il 30 settembre: LIPE agosto e modello SC.

6. Formazione autunnale del personale

Settembre è il momento ideale per la formazione di aggiornamento del personale: corsi HACCP di rinnovo, aggiornamenti normativi, formazione su nuove attrezzature acquisite, formazione antincendio (programmare entro fine anno). Concentrare la formazione a settembre ottimizza i tempi a basso traffico.

7. Quarto intervento DDD trimestrale

Per chi segue il calendario gennaio-aprile-luglio-ottobre, ottobre è il mese del quarto intervento. Tuttavia, settembre è il momento per pianificare e prenotare l’intervento ottobre, che chiude l’anno DDD e va affiancato a un audit interno specifico sul piano DDD annuale.