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HACCP Centro Storico Brescia

Ultimo aggiornamento: 15 aprile 2026

Municipio

Centro

ASL

ATS Brescia

CAP

25121

Centro Storico è il cuore di Brescia con trattorie casoncelli alla bresciana, bar storici di Piazza Loggia, ristoranti turistici tra il Castello e il Duomo Vecchio. Pressione turistica e gestione allergeni nei piatti tipici sono priorità per ATS Brescia.

Consigli HACCP per HACCP Centro Storico Brescia

  • Allergeni: cartello visibile + menù conforme Reg. UE 1169/2011
  • Catena freddo: registri temperature 2 volte al giorno
  • Spiedo bresciano: cottura prolungata, mantenimento >65°C documentato
  • Personale: attestato HACCP rinnovato ogni 3 anni in Lombardia
  • Solfiti vino Franciacorta: dichiarazione obbligatoria su etichetta

Manuali HACCP per Settore

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Domande Frequenti

Quale ASL controlla Brescia?

+
ATS Brescia, dipartimento di prevenzione veterinaria.

Quanto costa il manuale HACCP?

+
Il manuale HACCP personalizzato costa €149 IVA inclusa.

Il personale necessita di attestato HACCP?

+
Sì, ogni manipolatore deve avere attestato HACCP valido (rinnovo ogni 3 anni in Lombardia).

Solfiti del vino Franciacorta vanno dichiarati?

+
Sì sopra 10 mg/L, allergene Reg. UE 1169/2011.

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